不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，有些钢的wC（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢才有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）均在13%以上。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb，Mo，si等元素。
沉淀硬化型不锈钢。具有很好的成形性能和良好的焊接性，可作为超高强度的材料在核工业、航空和航天工业中应用。
 
按成分可分为Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）、耐热铬合金钢（500系列）及析出硬化系（600系列）。
 
200系列：铬-锰-镍 奥氏体不锈钢
 
300系列：铬-镍 奥氏体不锈钢
 
301：延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
 
302：耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。
 
303：通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
 
304：目前常用型号，即18/8不锈钢。GB牌号为06Cr19Ni10。
 
309：较之304有更好的耐温性。
 
316：继304之后，第二个得到 广泛应用的钢种，主要用于食品工业、制药行业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。SS316则通常用于核燃料回收装置。18/10级不锈钢通常也符合这个应用级别。
 
321：除了因为添加了钛元素降低了材料焊缝锈蚀的风险之外，其他性能类似304。
 
347：添加安定化元素铌，适于焊接 具零件及化学设备。
 
400系列：铁素体和马氏体不锈钢。