按成分可分为Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）、耐热铬合金钢（500系列）及析出硬化系（600系列）。
   200系列：铬-锰-镍 华业不锈钢
   201,202等：以锰代镍，耐腐蚀性比较差，国内广泛用作300系列的廉价替代品
   300系列：铬-镍 奥氏体不锈钢
   301：延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
   302：耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。
   303：通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
   304：通用型号；即18/8不锈钢。产品如：耐蚀容器、餐具、家俱、栏杆、医疗器材。标准成分是 18 % 铬加 8 % 镍。为无磁性、无法借由热处理方法来改变其金相组织结构的不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9。
   304 L：与 304 相同特性，但低碳故更耐蚀、易热处理，但机械性较差 适用焊接及不易热处理之产品。
   304 N：与 304 相同特性，是一种含氮的不锈钢，加氮是为了提高钢的强度。
   309：较之304有更好的耐温性，耐温高达980℃。
   309 S：具多量铬、镍，故耐热、抗氧化性佳，产品如：热交换器、锅炉零组件、喷射引擎。
   310：高温耐氧化性能 ， 使用温度1200℃。席形编织可达到2800目用于建筑内外装饰材料、电器产品及厨房设备等
   316：继304之后，第二个得到 广泛应用的钢种，主要用于食品工业、钟表饰品、制药行业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。